prof. dr hab. inż Grażyna Budryn
Jestem nauczycielem akademickim od niemal 30 lat. Prowadzę zajęcia we wszystkich możliwych formach, o szerokiej tematyce związanej z żywnością. Rokrocznie podejmuję się przygotowywania i prowadzenia nowych zajęć. Pracuję w gremiach wpływających na proces kształcenia, obecnie w Radzie ds. Kierunku Studiów. Regularnie dokształcam się w zakresie podnoszenia umiejętności dydaktycznych, głównie na kursach dotyczących metod aktywnych, przygotowuję i prowadzę egzaminy kompetencyjne. Odnoszę sukcesy jako opiekun magistrantów (3 prace nagrodzone przez gremia naukowe i biznesowe) oraz doktorantów (2 prace nagrodzone przez gremia naukowe), choć są to w istocie sukcesy nie moje, a moich wychowanków
Moje zainteresowania badawcze dotyczą szeroko pojętej żywności, jest to:
- opracowywanie nowych produktów prozdrowotnych, o potwierdzonych właściwościach profilaktycznych w odniesieniu do chorób cywilizacyjnych,
- badania przyswajalności bioaktywnych składników żywności w zależności od składu diety i mikrobioty przewodu pokarmowego,
- wykorzystanie produktów ubocznych z przemysłu spożywczego do produkcji żywności o cechach prozdrowotnych oraz aktywnych biodegradowalnych opakowań i naczyń,
- przedłużanie okresu przechowywania żywności na podstawie wykorzystanie metod naturalnych, przyjaznych konsumentom,
- wpływanie na poprawę jakości żywności poprzez odpowiednie, proekologiczne metody upraw roślin i dobrostan zwierząt hodowlanych,
Badania mają charakter interdyscyplinarny, oprócz technologii i analizy żywności obejmują bioinformatykę, biochemię, weterynarię, medycynę, farmację).
Jestem naukowcem bardzo aktywnym, nie lubię stagnacji, pragnę nieustająco rozwijać się. Stale uczestniczę w różnego rodzaju grantach naukowych. W ostatnich latach współpracuję coraz więcej w przemysłem spożywczym, w tym z dużymi firmami (np. Pamapol). Lubię pracę w zespole, szczególnie cenię sobie młodych naukowców, dostrzegam ich potencjał i staram się być pomocna w tym, aby odnosili sukcesy. Myślę, że miarą znaczenia mojej profesury będzie to, jakich wykształcę podopiecznych, co uda im się osiągnąć, jak przyczynią się oni do rozwoju nauki, społeczeństwa i gospodarki. Prywatnie jestem człowiekiem biesiadnym, doceniam radosne chwile spędzone z rodziną i znajomymi, miło, gdy są połączone z podróżowaniem. Dystans do codziennych obowiązków, jaki udaje się złapać podczas krótkiego zazwyczaj wypoczynku, a także bagaż emocji i idei, których wtedy doświadczamy, pozwala spojrzeć na bieżące sprawy z innej perspektywy, jest zarzewiem nowych inspiracji w pracy nauczyciela akademickiego.