Tajemnice płynnego złota

Celem projektu jest odkrycie chemicznych śladów kwiatowego pochodzenia miodu poprzez zastosowanie spektroskopii Ramana jako nowoczesnej, nieinwazyjnej metody analizy biologicznej. Miód, często określany mianem „płynnego złota”, stanowi niezwykle złożoną matrycę chemiczną, w której zapisane są informacje o roślinach nektarodajnych, warunkach środowiskowych oraz procesach biologicznych zachodzących podczas jego powstawania. Projekt opiera się na założeniu, że subtelne sygnatury chemiczne pyłku kwiatowego obecnego w miodzie tworzą charakterystyczne profile spektralne, możliwe do wykrycia i różnicowania na podstawie widm Ramana.

W ramach badań wykonane zostaną chemiczne mapy Ramana wybranych próbek miodów, umożliwiające analizę ich przestrzennej niejednorodności oraz identyfikację lokalnych sygnałów związanych z obecnością pyłku kwiatowego. Równolegle przeprowadzone zostaną badania laboratoryjne izolowanych pyłków roślinnych, które posłużą jako widmowa baza odniesienia. Integralnym elementem projektu będą również badania terenowe, obejmujące pobór próbek miodów o znanym oraz nieznanym pochodzeniu florystycznym.

Analiza porównawcza spektralnych profili miodów i pyłków pozwoli na profilowanie chemicznych „odcisków palca” kwiatów ukrytych w miodzie oraz ocenę możliwości określania jego pochodzenia botanicznego. Uzyskane dane widmowe zostaną opracowane z wykorzystaniem metod chemometrycznych i analizy statystycznej, co umożliwi identyfikację istotnych statystycznie różnic pomiędzy badanymi próbkami.

Rezultatem projektu będzie opracowanie nowego podejścia do autentykacji miodów, pogłębienie wiedzy na temat chemicznej złożoności produktów pszczelich oraz wykazanie potencjału spektroskopii Ramana jako narzędzia w badaniach biologicznych, ekologicznych i naukach o żywności.

Innowacyjność projektu polega na wykorzystaniu spektroskopii Ramana jako narzędzia do odczytywania chemicznej „pamięci kwiatów” zapisanej w miodzie, łącząc analizy przestrzenne, badania terenowe i zaawansowane metody chemometryczne.